什么是益生菌泡菜
泡菜是一道盛行于东亚地区的传统食品，其主要材料是把白菜等蔬菜浸泡在盐水里，然后加上辅料发酵而成。而各种食品添加剂对人体健康带来的影响使得越来越多的人自己在家里制作泡菜，而益生菌泡菜则因其有更高的营养价值而更受欢迎。益生菌泡菜不仅可以满足人们的口味，还可以帮助增强身体力，有助于促进肠道健康等。本文将教你如何使用益生菌做泡菜。
选择合适的蔬菜
益生菌泡菜的主要材料是蔬菜。优质的益生菌泡菜需要选用新鲜的食材。不同的蔬菜有不同的口感和营养价值，选择合适的蔬菜也是非常重要的。一般来说，白菜、萝卜、胡萝卜、韭菜、洋葱等都是比较适合做泡菜的材料。一些硬质蔬菜比如胡萝卜需要用刨子切成细条，而柔软的白菜需要切成较小的长度。
准备醃製盐水
在制作益生菌泡菜时，需要使用醃製盐水，这是保证泡菜发酵的关键。醃製盐水的原材料是食用盐，而培养益生菌可以使用市售的益生菌粉或者自己提取的稠密的酸奶菌组合。其中醃製盐水的构成比例应该是: 2公升的水，添加1/4杯海盐，1汤匙的糖，1汤匙的益生菌粉或稠密的酸奶菌组合。
浸泡蔬菜
做好醃製盐水之后，需要浸泡蔬菜。将所有的蔬菜放在一个大碗里面，然后用浸泡好的醃製盐水覆盖所有蔬菜。好使用一个压力重物作为保险来压制蔬菜，使其浸泡在盐水中。注意不要太重，否则可能压坏蔬菜。覆盖的盖子要打开一个小孔，这是为了让废气逸出，减少容器内部的压力。
发酵
当浸泡时间超过24小时时，一体大部分的益生菌泡菜都开始变汁。盐会杀死有害的，而益生菌则会在受盐浸泡的前提下繁殖。发酵的过程中，蔬菜的颜色变深，泡菜的味道变酸。在温度适宜的环境下，益生菌泡菜需要大概1到2个星期的时间进行充分的发酵。发酵的时间久短还可以根据个人的口味来掌握。
储存
发酵完成之后我们可以品尝到一个美妙的益生菌泡菜。这时你需要把泡菜装入一个干净卫生的玻璃瓶中，然后放入冰箱备用，实际上在冰箱里储存2个月以上的益生菌泡菜更加美味和有潜在的健康效益。当然，在食用前要确保收口严密，以免泡菜遭受污染。
总结
益生菌泡菜是一道美食，而且还拥有种多种健康的好处，涉及到人们的坚果健康和身体力。假若你喜欢泡菜，那么自制益生菌泡菜就是一个好的选择。有了上述的制作方法，你可以在家里轻松地制作自己喜欢的益生菌泡菜。闲暇时间，你也可以和你的家人或者朋友们一起享用这个美食，享受食物带来强烈愉悦的体验。
