引言
近年来，酸奶成为了越来越多人健康生活的一部分。除了它的美味口感，酸奶之所以备受推崇，很大一部分原因是因为它含有益生菌。但是，市面上的酸奶是否真的有足够多的益生菌值得我们怀疑。为此，自制酸奶成为了越来越多人所倡导的一种健康生活方式。本文将重点介绍自制酸奶如何带来更多益生菌及其健康益处。
什么是益生菌？
益生菌，是一种具有生理活性的菌，它们可以存在于肠道内，起到一定程度上的保护作用。益生菌可以帮助肠道中有益菌生长和繁殖，抑制有害菌的生长，增强肠道力，对人体健康有好处。
市场上的酸奶是否含有足够多的益生菌？
市场上的酸奶虽然大量加入了乳酸菌，但由于过度加热、储存不当等问题，乳酸菌的数量会逐渐降低。在市面上购买的工业化酸奶中，益生菌数量被稀释或者是酸奶制作加热过程中被破坏掉了，根本无法感受到益生菌存在的价值。因此，自制酸奶成为了更好的选择。
如何自制酸奶？
自制酸奶非常简单，只要准备好以下食材：
1L 牛奶（不含乳化剂）
120g 酸奶发酵剂（或加入100g工业化酸奶）
接着，按照以下步骤来制作自己的酸奶：
将牛奶倒入锅中加热至70°C左右，持续10分钟左右杀菌。
将奶锅放到室温下降至40°C左右。
加入酸奶发酵剂，均匀搅拌。
将混合好的牛奶倒入密闭容器中，放置在保温的环境中，让其在室温下静置6-8小时（更长时间保存，味道更醇厚）
可根据喜好加入水果或其他调料，在冰箱中冰镇后食用。
自制酸奶的益处
自制酸奶里面的益生菌数目往往相对较高。而且，自制酸奶没有添加剂和防腐剂，可以更便于人体吸收，不会造成身体负担。同时，自制酸奶中含有的酶有助于消化和吸收食物，有助于降低道的发生率。
自制酸奶的注意事项
自制酸奶并不难，但也需要注意以下几点：
一定要用不含乳化剂的牛奶。
喜欢甜味的可以加入适量的糖，但不建议添加过多。
酸奶需要放置在温暖、干燥的地方，以便菌群生长。
酸奶需要密闭，使用容易清洗、易于消毒的食品级密闭容器。
结论
自制酸奶是一种简单又健康的做法。自制的酸奶中含有更多的益生菌，且没有添加物，营养价值更高。不妨尝试自制，享受一份健康，美味的生活！
