自制酸奶里的益生菌是否有效？
近年来，益生菌备受人们关注，成为维护人体健康的热门话题。许多人都会选择食用含有益生菌的饮品或食品，而酸奶是其中的佼佼者。那么，我们自己制作的酸奶里的益生菌是否有效？
酸奶是什么？
酸奶是一种通过发酵牛奶得到的乳制品，是一种白色、带有酸味的饮品。制作酸奶的过程中，会添加牛奶中的乳酸菌，这些乳酸菌会利用牛奶中的乳糖进行发酵，将乳糖转化为乳酸，从而产生了酸味。同时，酸奶中的乳酸菌也是其中的益生菌之一。
酸奶中的益生菌有哪些？
酸奶中的益生菌主要有乳酸菌和双歧杆菌两类。
乳酸菌是一类产生乳酸的革兰氏阳性球菌，包括嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌等，这些菌能够抑制有害菌的生长，对肠道健康有益。
双歧杆菌（Bifidobacterium）是一种厚壁菌，能够在人体内占据大部分肠道菌群，对肠道菌群的平衡有重要作用。双歧杆菌能够降低肠内pH值、产生有益酸性物质、抑制有害菌的生长，对肠道健康有非常重要的作用。
自制酸奶的益生菌是否有效？
自制酸奶和市售酸奶有什么不同？市售的酸奶经过了严格的微生物检测和质量控制，所含益生菌的种类和数量都是有保障的。而自制的酸奶则不同，因为制作酸奶的过程中，益生菌的种类和数量会受到许多因素的影响。
首先，是所使用的牛奶是否含有足够的乳酸菌和双歧杆菌。如果牛奶中的菌落总数过低，那么在发酵的过程中就会有其它微生物进入，导致后得到的酸奶不含益生菌。
其次，发酵的过程中，温度的控制也是至关重要的。如果温度过低，那么菌落的繁殖速度会特别慢，后得到的酸奶含有的益生菌数量就特别少；如果温度过高，那么乳酸菌和双歧杆菌会死亡，酸奶里就不会含有益生菌了。
除此之外，还会有一些使用了不适宜的容器、起始菌剂或添加了其它不应该添加的食材的情况。这些不当的操作都可能会影响酸奶里益生菌的有效性。
如何制作能够保证含有益生菌的酸奶？
要制作能够保证含有益生菌的酸奶，首先需要选用优质的牛奶。牛奶中的菌落总数应当在一定范围之内，这样在发酵的过程中才能保证益生菌的数量和种类。
其次，发酵的过程中温度的控制也非常重要。一般来说，适宜的发酵温度是37~42℃之间，这样才能保证菌落的繁殖速度快，得到的酸奶就会含有更多的益生菌。
此外，在制作酸奶的过程中，还需要注意卫生问题。工具、容器都需要高温消毒，厨房卫生也需要保持良好。
总结
自制酸奶里的益生菌能否有效，还要看制作的过程中是否注意了一些关键点。尽管自制酸奶可能会存在一些风险，但只要掌握正确的制作方法，还是完全可以制作出含有有效益生菌的酸奶。
益生菌对生存环境要求严格，因此要有足够量的益生菌，选择益生菌首先就要看它的活菌含量高不高才行，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒益生菌含量高达两万亿，可以充分的达到以量取胜，让更多的益生菌在肠道内生存下来。卓岳宜君素益生菌配料干净，只含有16种益生菌，9种益生元，是购买益生菌时的不二选择。
