益生菌奶的工艺流程图解
益生菌奶是一种含有益生菌的酸奶，可以帮助维护人体的肠道健康，增强力。下面我们就来详细介绍一下制作益生菌酸奶的工艺流程。
原材料准备工作
制作益生菌酸奶的主要原材料是牛奶和益生菌发酵剂。牛奶应选择新鲜低温灭菌的全脂牛奶或者是高温灭菌的牛奶，保证牛奶的品质。益生菌发酵剂则可以购买现成的或者自制。自制益生菌发酵剂种类多样，比较常见的是酸奶菌和乳酸菌，其它的还有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。自制发酵剂时要保证发酵剂的菌量稳定。
制作过程步骤
制作益生菌酸奶的过程包括杀菌、冷却、加发酵剂、发酵、贮存等环节。
第一步：杀菌和冷却
将采购回来的新鲜牛奶进行杀菌处理，方法为加热到90-95℃，保持10-15分钟，然后让其冷却到37-43℃的温度，即为发酵的合适温度。
第二步：加入发酵剂
将购买或是自制好的益生菌发酵剂加入到冷却后的牛奶中，要保证发酵剂的菌量适当。
第三步：发酵
将加好发酵剂的牛奶倒入发酵罐中，进行发酵，确保发酵的时间和温度，发酵罐的温度应该在40℃左右，时间在6-8小时。
第四步：贮存
发酵结束后，将酸奶进行贮存，需放在低温环境下保存，保证其质量。
总结
益生菌酸奶是一种非常有益健康的食品，有助于维护肠道健康，增强力。制作益生菌酸奶需要注意牛奶品质，益生菌发酵剂的菌量和发酵时间、温度等因素，在制作过程中要保证卫生和质量。
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