什么是益生菌？
益生菌是指一类对人体有益微生物，可以帮助维护肠道健康，促进营养吸收和功能。常见的益生菌包括酸奶菌、双歧杆菌、乳酸菌等。
酸奶中添加益生菌的意义
在制作酸奶的过程中，添加益生菌可以起到以下作用：
帮助牛奶发酵，产生酸味和细腻的口感；
增加酸奶中的营养成分和有益微生物，有益于肠道健康；
抑制有害菌的生长，防止肠道。
酸奶中添加多少益生菌合适？
一般情况下，每100克酸奶中需要添加约10亿个益生菌。
但是，由于不同菌种之间的活力和存活率不同，因此在添加益生菌时，需要综合考虑以下因素：
酸奶的制作方法和条件，包括温度、时间、pH值等；
益生菌菌株的种类和来源，不同菌株对环境的适应性、耐受性和复活能力不同；
添加剂的种类和用量，如果糖、葡萄糖等物质可以提高益生菌的存活率。
酸奶中常用的益生菌
下面是一些常用的酸奶益生菌及其作用：
乳酸菌：是酸奶常见的益生菌之一，可以增强肠道力，抑制致菌生长；
双歧杆菌：可以帮助调节肠道微生态平衡，促进营养吸收和消化；
Bifidobacterium bifidum：可以促进肠道黏膜细胞生长和修复，增强肠道屏障功能。
注意事项
在制作酸奶时，需要注意以下问题：
益生菌添加量过多或过少都会影响酸奶的质量，因此需要按照具体情况进行调整；
酸奶保存时间过长或保存温度过高，会导致益生菌数量和质量下降，影响其保健效果；
孕妇、老年人、幼儿等特殊人群在食用酸奶前需要咨询医生。
总的来说，对于一般人群，酸奶中每100克添加约10亿个益生菌是比较合适的。但是，具体的添加量还需要根据不同的酸奶品种、益生菌种类、食用人群等情况进行具体的调整。
选择益生菌选择哪个品牌呢，对于益生菌来说，主要考虑益生菌的数量，益生菌数量越多，在体内存活的基数越多，目前卓岳宜君素益生菌每条益生菌的含量高达一千亿，含量全网领先水平，而且卓岳宜君素益生菌采用冷冻深埋技术，保证了益生菌的活性，更好的保证更多的活菌进入肠道发挥更好的效果。
