介绍
益生菌是一种有益于肠道健康的微生物，它们可以促进有益菌的生长，抑制有害菌的生长，平衡肠道菌群，增强人体力，肠道的发生。益生菌广泛存在于我们的日常食物中，例如酸奶、酸菜、酵母、发酵豆浆等。在这篇文章中，我们将学习如何自制益生菌乳品中的酸奶，以便更好地享受益生菌带来的健康益处。
材料
要自制益生菌酸奶，我们需要以下材料：
牛奶：1升
益生菌菌种：1勺（约1/4茶匙）
糖：适量
温度计
保温杯或酸奶机
步骤
下面是制作益生菌酸奶的步骤：
1.加热牛奶
将1升牛奶加热至85℃左右，用温度计测量温度。一定不要让牛奶沸腾，因为高温会破坏益生菌。
2.冷却牛奶
将加热后的牛奶放置在室温下至40℃左右，这样的温度可以让益生菌在酸奶中生长繁殖。
3.加入益生菌菌种
将1勺益生菌菌种加入温度在40℃左右的牛奶中，搅拌均匀。如果你想让酸奶更甜一些，可以在这个过程中加入适量的糖。
4.保温发酵
将搅拌好的牛奶倒入保温杯或酸奶机中，放置在室温下或保温容器中发酵。发酵的时间应该在6-12小时之间，具体时间取决于你想要的口感和酸度。
注意事项
在制作益生菌酸奶的过程中，有一些注意事项需要我们遵守：
使用优质的牛奶，好是没有经过巴氏灭菌的纯鲜牛奶，以免影响益生菌的活性。
在加热牛奶的过程中要掌握好温度，不要让牛奶沸腾。
在放置牛奶降温的过程中，好使用保温杯或保温容器，以保证温度不会过快下降。
在加入益生菌菌种的过程中，一定要搅拌均匀，以免菌种出现局部过多或过少的情况。
发酵完成后，应该立刻将酸奶放入冰箱冷藏保存，以避免过度酸化。
总结
制作益生菌酸奶虽然看似简单，但是其中涉及到许多关键的步骤和细节。如果我们能够做到严格按照步骤操作，并且注意事项得当，那么就可以轻松地自制出一份健康美味的益生菌酸奶，享受健康的同时还可以避免购买市售酸奶的风险和不确定性。
益生菌有这么多的好处，那么怎么选择益生菌呢，首先看益生菌种类，其次看活菌数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌9种益生元，一盒益生菌的活菌数量高达两万亿，而这些数字相比较于其它品牌来说是比较高的。都知道益生菌要生存对环境要求比较严苛，而如果想要在肠道生存非常难，因此以量取胜，是保证在肠道内生存的主要方法。
