何种温度能杀死益生菌？
益生菌又称为“好菌”，是有益于人体健康的微生物，能够通过调节人体肠道菌群平衡、维持消化道健康、增强力等方面发挥重要作用。许多食物中都含有益生菌，如酸奶、酵母等，但这些食物在保存和加工过程中很容易失去益生菌的功效。这就引起了一个问题，益生菌在多少温度下会被杀死？
益生菌的特点
益生菌在显微镜下看起来像小球，它们能够通过抵御胃酸和胆汁酸等条件来存活到达肠道，然后积极繁殖，调节肠道微生物菌群平衡、抵入侵、促进营养物质吸收等作用。益生菌的使用已经逐渐普及，成为人们日常生活中重要的营养补充品。但是，为了让益生菌发挥更好的作用，保证其活性和数量就显得尤为重要。
益生菌对温度的敏感性
益生菌的生长和繁殖受到环境因素的影响，其中温度是影响益生菌存活的重要因素。经过研究发现，不同菌种对温度的敏感程度是不同的，总体来说，高温和低温都不利于益生菌的存活。在不同温度下维持益生菌的数量还需要考虑到其存活时间和功效强度。
温度对益生菌的影响
益生菌在不同的温度条件下的存活情况是不同的，大多数益生菌在59°C以下的温度下可以得到保持，但一旦温度过高，就会引起益生菌的死亡。一般来说，超过70°C的高温会造成益生菌数量的大量减少，如果是煮沸，甚至会杀死大部分益生菌。因此，在制作和储存富含益生菌的食品时，要注意选择适当的温度，以保留益生菌的活性和数量。
如何处理富含益生菌的食品
对于富含益生菌的食品，如酸奶、酵母等，在日常生活中，我们需要注意以下几点：
储存温度应适中，推荐存放在冰箱的3-4℃温度下，这样可以延长益生菌的保质期。
烹调过程中，不要过度加热，避免高温对益生菌的破坏。
好在食品营养价值高的时候食用，这样营养价值才能得到充分的发挥。
总之，益生菌是有益于人体健康的微生物，但在保存和加工过程中，温度会成为影响它生存的重要因素。有关温度的因素包括存放温度、烹调温度、食品的使用时间等，综合考虑才能让益生菌发挥大的营养价值。
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