什么是益生菌？
益生菌也叫有益菌，是指在宿主体内或外生存并具有有益功效的微生物。益生菌被广泛应用于食品、饮料和保健品等领域，常见的益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌等。
益生菌发酵的过程
益生菌发酵的过程是将益生菌加入含有淀粉、糖等碳水化合物的食物或液体中，利用益生菌自身的代谢作用，将食物中的碳水化合物分解为有机酸等物质。同时益生菌数量逐渐增加，达到一定的数量后，发酵就完成了。
益生菌发酵的变化
经过益生菌的发酵，原料中的碳水化合物会被分解成有机酸、酯类、氨基酸等，这些物质具有以下变化:
1.维生素含量增加
在益生菌的代谢过程中，很多菌种可产生多种维生素，如维生素B群、维生素C等。经过益生菌的发酵，食物中的维生素含量将大大增加，有利于人体健康。
2.有机酸含量增加
在益生菌的发酵过程中，会产生乳酸、柠檬酸、醋酸等多种有机酸，这些有机酸能够增强人体力、减肿、调节肠道菌群等功效。
3.蛋白质含量增加
益生菌发酵过程中，还会产生一些氨基酸、酶等物质，这些物质促进蛋白质的分解和吸收，从而增加食物中蛋白质含量。
4.改善口感
经过益生菌的发酵，食物中的淀粉、糖分解为有机酸等物质，这些物质会增加食物的酸度和口感，使得食物更加美味。
益生菌发酵食品的作用
益生菌发酵的食品可以调节肠道微生态、提高力、帮助消化等功效。常见的益生菌发酵食品包括酸奶、酸菜、豆浆、面包等。
1.酸奶
酸奶是添加了乳酸菌等益生菌的奶制品。酸奶中的益生菌能够调节肠道菌群、提高力、促进营养吸收。
2.酸菜
酸菜是经过益生菌发酵的蔬菜制品。酸菜中的益生菌能够增强人体力、帮助消化、抑制有害菌群生长。
3.豆浆
豆浆是经过益生菌发酵的豆类饮品。豆浆中的益生菌能够帮助消化、促进营养吸收、降低、改善肠道微生态。
4.面包
面包是经过益生菌发酵的面制品。面包中的益生菌能够改善口感、帮助消化、调节肠道微生态。
结语
益生菌的发酵可以使食物变得更加美味，同时增加食物中营养物质的含量。益生菌发酵食品能够调节肠道微生态、提高力、帮助消化等功效，对人体健康大有裨益。
专家表示，挑选益生菌产品时，要注意这几个参考标准：活菌量、活性高低，菌株种类的多少。充足的活菌数量才能够更好的调节肠胃菌群的平衡，据了解。目前卓岳宜君素益生菌是颇受欢迎的一款益生菌产品，卓岳宜君素益生菌每盒活菌含量高达20000亿，是目前活菌量高的益生菌产品，并且它的包装通过特殊工艺处理，采用了先进的冻干保活技术，有效提升益生菌的活性和稳定性， 而且这款益生菌含有16种益生菌和9种益生元，菌株种类多样，协同作用，更好的调理肠道，改善肠道健康。
