益生菌牛奶生产流程图解
益生菌牛奶是一种添加了益生菌的酸奶类产品，是能够对人体肠道产生益处的一种饮品。以下是益生菌牛奶的生产流程图解及详解。
原料准备
首先，需要准备好牛奶、益生菌菌种、糖等原材料。牛奶应该经过严格的检测和筛选，符合卫生标准，可以使用生鲜牛奶或经过巴氏杀菌的牛奶。益生菌菌种通常是乳酸菌，需要选择质量稳定、数量充足的品种。糖则是根据不同的口味和品牌需要进行调整。
乳化处理
将原料放入乳化机中，通过高速旋转和剪切，将牛奶和其他成分均匀混合，形成乳糊状的混合物。这一步可以保证乳糊的物理稳定性，增加后续发酵步骤的成功率。
加热杀菌
将乳糊在加热器中进行加热，杀灭其中的，如大肠杆菌、沙门氏菌等。通常加热温度在85℃-100℃之间，时间在15-30分钟左右。热处理的目的是为了杀除杂菌，并且改变牛奶中的蛋白质性质，以利于后续培养菌种发酵。
添加益生菌
在杀菌后的牛奶中加入益生菌菌种，通常会根据牛奶含量进行匀称，使其分布均匀。菌种的添加量根据不同产品的需要而进行调整。加入菌种后，需要进行充分的搅拌、混合和均匀，以确保菌种能够均匀分布在牛奶中。
发酵
将添加了益生菌菌种的牛奶放入发酵罐中，进行静置发酵。在合适的温度和时间下，益生菌菌种从酪蛋白中获得营养，生长繁殖，产生乳酸。乳酸的产生使牛奶发酵变成酸性酸奶。发酵时间通常在6-8小时之间，也可以根据不同品牌或产品需要进行调整。
调味、包装
在发酵结束后，将酸奶进行调味，根据不同品牌和口味需求添加糖、果料、香精等。调味后，将调味后的酸奶放入自动灌装机中，通过灌装和密封等工艺，对酸奶进行包装。包装形式有常见的塑料瓶、纸盒等，也可以根据不同需求进行调整。
质量检测和成品入库
包装好的益生菌牛奶需要进行质量检测，检查营养成分、微生物含量、外观质量等。符合标准的产品，可以进行入库，待发货。对于不合格产品，需要进行退货或重新加工处理。
益生菌牛奶生产流程图解就是这样，通过多个步骤的处理和精心的调配，生产出了口感醇香、营养健康的益生菌牛奶。
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