为什么要用益生菌发面？
发面是面食制作的基础，一块好面要有好的筋度、弹性和口感。然而，如果面粉质量不好或是揉面的方法不当，就很难做出理想的面团。
这时候，益生菌发面就成了一个不错的选择。益生菌可以帮助调节面团的水分、增加韧性和弹性，使得面团更容易发酵。同时，益生菌发面还具有促进消化、美容养颜和改善肠道环境的功效。
益生菌发面的好处
1. 提高面团的质量
益生菌可以分解面粉中的淀粉质和蛋白质，产生一些有益的酶和营养物质，促进面团的发酵过程。经过益生菌酵素处理的面团，具有更好的筋度和弹性，口感更佳。
2. 增强面团的耐性
益生菌发面能使面团更有韧性和弹性，经得住拉扯和揉捏，不容易破裂或变形。在烘焙过程中，能够保持膨胀状态，终得到松软蓬松的面包和饼干等烘焙食品。
3. 促进食品的营养吸收
益生菌有益于肠道健康，可以帮助促进肠道内有益菌的生长，增强消化和吸收能力，减少和等问题。用益生菌发面制作的烘焙食品，可以增加养分吸收和利于肠健康。
4. 有美容养颜的效果
益生菌可以促进肠道内营养物质的吸收，有助于排解体内毒素和废物，改善肤色和质量，使人看起来更年轻、更健康。
如何制作益生菌发面
1. 准备中种
将300g面粉和150ml温水混合，加入1勺酵母和1盒益生菌粉，搅拌均匀后放置室温下发酵，直到中种体积扩大至原来的2-3倍。
2. 揉面
中种发酵好后，将中种、500g面粉和250ml温水放入容器中，揉成光滑的面团。如果面团过于黏手，可以适当加入一些面粉调整。
3. 做成面团
面团揉好后，盖上湿布放置室温下醒发1-2小时，待面团发酵至膨松状态后就可以做成各种面食或是烘焙食品了。
4. 注意事项
益生菌发面需要注意以下几个问题：
1）选择干净卫生的工具、器皿和场地，以免污染面团和引发。
2）益生菌需要温度适宜、湿度适度的条件才能发酵，因此在冬季或是干燥地区可能需要加湿或是调高温度。
3）使用益生菌不宜过多或是过少，否则可能影响面团的质量和口感。
结语
益生菌发面是一种健康、美味的食品制作方式。在制作面食和烘焙食品时，可以尝试使用益生菌来改善食品的口感和质量，促进消化、增强营养吸收和提升养颜效果。需要注意的是，制作益生菌发面需要注意各种卫生因素和酵素的使用量，才能得到良好的效果。
益生菌品牌非常多，对于门外汉来说，是不知道怎么选择一款好的产品的，真正好的益生菌品牌，其产品的益生菌菌株种类是多样的，其次活菌数量是足够高的，目前市面上很受欢迎的一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌，9种益生元，配料干净，无任何添加剂。而且每盒卓岳宜君素益生菌含有两万亿，能够确保更多的益生菌在肠道内生存，活菌含量越高，效果就越好。
